Nasce da uve selezionate in vigneti con esposizioni Sud, Sud-Est e con età compresa tra 35 e 40 anni. Dopo una soffice pressatura il mosto va in fermentazione a freddo in vasche di acciaio. La permanenza prolungata per diversi mesi su fecce fini permette di aumentare la complessità aromatica, che dona al naso chiari sentori floreali ed accattivanti note di ananas, albicocca e pesca. Colore giallo paglierino, in bocca è fresco e gradevole di eccellente finezza e complessità, da bere lentamente. Il Gavi Girossa si sposa con piatti a base di pesce crostacei e antipasti freddi.